La coca farcida (o coca farcida) és un mos típic de la gastronomia alacantina molt fàcil d’elaborar
Les coques són un plat molt arrelat a la Comunitat Valenciana i, especialment, a Benidorm, on la coca farcida s’ha convertit en una de les opcions més populars. Aquesta variant, elaborada amb una massa cruixent i un farciment sucós de tonyina, botifarra i verdures, és un imprescindible en forns i llars de la regió.
La recepta destaca per la seva senzillesa i sabor, ideal tant per a un àpat informal com per acompanyar altres plats en una celebració. La seva combinació d’ingredients crea un equilibri perfecte entre el salat i l’especiat, donant com a resultat un menjar irresistible.
Ingredients per a la coca farcida de Benidorm
Per a la massa:
- 500 g de farina de blat
- 125 ml d’oli d’oliva verge extra
- 150 ml d’aigua tèbia
- 25 g de llevat fresc
- 1 culleradeta de sal
Per al farciment:
- 2 botifarres de ceba
- 2 llaunes de tonyina en oli d’oliva
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- 2 tomàquets madurs
- 2 cullerades de pinyons (opcional)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
Elaboració de la coca farcida de Benidorm
Preparació de la massa:
- Dissoleu el llevat en l’aigua tèbia.
- En un bol gran, barregeu la farina amb la sal i afegiu-hi l’oli i el llevat dissolt.
- Pasteu fins a obtenir una textura homogènia i elàstica.
- Cobriu amb un drap i deixeu-ho reposar durant 45 minuts fins que dobli el seu volum.
Preparació del farciment:
- Piqueu la ceba, els pebrots i els tomàquets.
- En una paella amb una mica d’oli, sofregiu la ceba fins que estigui transparent.
- Afegiu-hi els pebrots i deixeu-ho coure durant uns minuts. Incorporeu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-ho reduir.
- Afegiu-hi la botifarra esmicolada, la tonyina escorreguda i els pinyons, barregeu-ho bé i coeu-ho uns minuts més.
- Reserveu.
Muntatge de la coca:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
- Dividiu la massa en dues parts i estireu-ne una sobre una safata amb paper de forn.
- Distribuïu el farciment de manera uniforme i cobriu-ho amb l’altra meitat de la massa.
- Segelleu bé les vores i punxeu la superfície amb una forquilla.
Enfornat:
- Pinta la superfície amb una mica d’oli i enforna durant 30-35 minuts o fins que la coca estigui daurada.
- Retira del forn i deixa refredar uns minuts abans de servir.
Origen i curiositats de la coca farcida
La coca farcida (o coca farcida) és un plat tradicional de la Comunitat Valenciana, amb una història que es remunta a temps antics, quan s’utilitzava la massa sobrant del pa per preparar alguna cosa més elaborada. El seu origen està vinculat a les tradicions forneres de la regió, que, al llarg dels segles, van adaptar aquest plat senzill en diferents formes, depenent dels ingredients locals i les festivitats.
Es creu que la coca farcida té les seves arrels a l’Edat Mitjana, quan els camperols valencians i alacantins utilitzaven els productes que tenien a mà, com el pa, les verdures i els embotits. El farciment de tonyina i botifarra és una combinació popular a la regió, atesa la proximitat de la costa i la tradició ramadera de la zona.nnA llarg del temps, la coca farcida s’ha convertit en un plat emblemàtic de la gastronomia llevantina, especialment en festivitats locals i celebracions familiars. A Benidorm, se sol gaudir en reunions a l’aire lliure o com a part d’un menú més festiu durant esdeveniments locals, com les festes de Moros i Cristians o celebracions de la comunitat.nn
