Plat tradicional de peix i pimentons famós entre mariners i típic de Benidorm
El Pebrot de Benidorm és molt més que un simple plat típic de la regió; és una finestra a la història marinera d’esta ciutat costanera. Abans de convertir-se en una destinació turística de fama mundial, Benidorm era un xicotet port pesquer amb una tradició culinària arrelada en el peix i el marisc.
Este plat, el nom del qual significa literalment ‘pimentó’ en valencià, és un exemple perfecte de com la cuina local ha sabut aprofitar els recursos marins i agrícoles de la regió.
La recepta del Pebrot de Benidorm és un exemple de simplicitat i sabor. Els seus ingredients principals són la llampuga, un peix blau poc conegut però molt apreciat, i els pimentons, tant verds com rojos. Esta combinació crea un plat equilibrat i saborós que ha perdurat a través de generacions de cuiners benidormers.
Recepta del Pebrot de Benidorm
Ingredients (per a 4 persones):
- 1,5 kg de llampuga
- 2 pimentons verds per a fregir
- 2 pimentons rojos per a fregir
- 1/2 cap d’all
- 1 fulla de llorer
- Oli d’oliva
- Sal
Preparació:
- Netetja el peix i talla’l en rodanxes de dos dits de grossària.
- Calfa oli en una paella, sala el peix i fregix-lo.
- Reserva’l en una cassola baixa.
- En el mateix oli, fregix els pimentons tallats en trossos grans.
- Afig els pimentons fregits a la cassola amb el peix.
- Prepara una picada d’all i afig-la juntament amb la fulla de llorer.
- Cuina-ho tot junt durant 10 minuts.
Pebrot de Benidorm: origen i història
Este plat mariner té les seues arrels en la tradició pesquera de la ciutat. Va sorgir com una manera pràctica i saborosa d’aprofitar la llampuga, un peix abundant en les aigües del Mediterrani. La combinació amb els pimentons, un producte local de l’horta alacantina, va crear una recepta que equilibra perfectament els sabors de la mar i de la terra.
La llampuga, coneguda també en castellà com dolphinfish o amberjack, és un peix blau que pot arribar a grans dimensions, encara que els exemplars jóvens són més comuns en la costa mediterrània. La seua carn, considerada una delícia, és grassa quan el peix és jove i es torna més magra a mesura que arriba a la maduresa.
El Pebrot de Benidorm és un exemple de com la gastronomia local ha evolucionat mantenint les seues arrels. Encara que Benidorm s’ha convertit en una destinació turística internacionalment famosa, plats com este continuen sent un recordatori del seu passat mariner i una mostra de la riquesa culinària de la regió.
Este plat s’ha convertit en un emblema de la cuina tradicional de Benidorm i de la Costa Blanca, sent apreciat tant per locals com per visitants que busquen experiències gastronòmiques autèntiques. La seua preparació senzilla, però plena de sabor, el fa una opció perfecta per a disfrutar de l’essència de la cuina mediterrània.
