Te contamos la historia y peculiaridades de la Taberna Andaluza, uno de los restaurantes más populares de Benidorm, de la mano de su dueño, Pablo
Benidorm, célebre por sus playas, rascacielos, clima privilegiado y vibrante turismo, es un paraíso gastronómico y son muchísimos los bares y restaurantes que se pueden encontrar tanto en la zona de Levante, como en la de Poniente y, por supuesto, en el centro histórico. Hoy queremos hablarte de uno de estos restaurantes, que destaca entre toda la oferta gastronómica de Benidorm: la Taberna Andaluza. Se encuentra en el centro, concretamente en la calle Esperanto, que une la emblemática Plaza Triangular con la popular Avenida Europa, en Levante.
Este local recrea un auténtico patio andaluz con su decoración de rejas, albero, vigas de madera y cuadros de toreros, cantaores flamencos y motivos de Semana Santa, todo ello acompañado de música típica y una carta que celebra la cocina del sur. En este artículo conocemos a Pablo, su dueño, y la historia de este emblemático restaurante que lleva 16 años conquistando paladares.
Orígenes de un sueño hostelero
La Taberna Andaluza abrió sus puertas el 3 de junio de 2009. Fue un proyecto impulsado por Pablo, junto a su hermano. Criado en Benidorm, de madre andaluza (Beas de Segura, Jaén) y con raíces hosteleras gracias a un bar familiar que regentaban en el Rincón de Loix de la localidad alicantina, Pablo creció entre ‘pescaítos fritos’, jamón y el bullicio del trato con el público.
El bar del padre de Pablo, enfocado al turismo británico, fue su primera escuela: allí trabajaba los días libres de clase o de la mili. Más tarde, pasó 10 años trabajando en una constructora, pero la hostelería siempre lo llamó. “Cada vez que veía a un camarero con la bandeja, quería cogerla”, confiesa.
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A los 33 años, Pablo dejó su trabajo en la constructora para abrir un restaurante que «trajera un pedazo de Andalucía a Benidorm«, con un enfoque en la dieta mediterránea y el turismo nacional. “Quería que los ingleses fueran bienvenidos, pero no era mi prioridad como en el bar de mi padre”, explica.
El local, inicialmente la mitad de su tamaño actual, se amplió al quedar libre el espacio contiguo, duplicando su capacidad. Según nos cuenta Pablo, los inicios fueron caóticos: la publicidad en radio y redes sociales de la época, como Facebook, atrajo una avalancha de clientes. “Fue un viernes de junio y nos desbordamos; faltaba personal y experiencia”, recuerda Pablo entre risas. Con su hermano en la cocina y él al frente, consolidaron el negocio.
Una taberna con raíces andaluzas
La inspiración de la Taberna Andaluza nace de las raíces andaluzas de Pablo, su infancia en Benidorm y la experiencia hostelera familiar. El local, antes un restaurante indio, fue transformado para evocar un patio andaluz, con una cancela, albero en el suelo, paredes amarillas y detalles que transportan al sur. “Quería que el cliente se sintiera en Andalucía”, dice Pablo.
La carta, que ha evolucionado en 16 años, ofrece platos caseros como salmorejo, gazpacho andaluz, tortitas de camarón, cazón en adobo, flamenquines, lagrimitas de pollo y berenjenas con miel de caña, además de chacinas ibéricas de Huelva y una amplia selección de quesos. También incluye un menú a mediodía, con entrante, primero, segundo y postre, y menús para grupos, ideales para cumpleaños o despedidas.
“Todo es casero, y la carta crece con lo que pide el cliente, como platos que descubren en Málaga o Cádiz”, explica. Desde 2016, tras la salida de su hermano del negocio, Pablo dirige el restaurante en solitario, asumiendo los retos diarios con dedicación. “La hostelería te tiene que gustar, si no, es esclava”, asegura.
La crisis de la Covid: un desafío superado
Benidorm, que en temporada alta acoge a 400.000 personas, se paralizó durante la pandemia de la Covid-19, que estalló en marzo de 2020, con apenas 70.000 visitantes para 1.400 bares y restaurantes. La Taberna Andaluza sufrió un duro golpe. “Tenía las cámaras llenas de cara al Día del Padre y las Fallas, pero de un día para otro nos encerraron”, cuenta Pablo. El alquiler, los servicios y el género perecedero, que no aguantaba tres meses en congeladores, generaron pérdidas significativas.
Como presidente de la Cooperativa de Bares y Restaurantes de Benidorm (ABRECA), cargo que asumió justo antes de la Covid, Pablo lideró la lucha del sector, participando en manifestaciones en Benidorm y reuniones con autoridades para exigir apoyo.
“Fue una época de impotencia, con desinformación, préstamos constantes y miedo al futuro”, recuerda. La reapertura trajo restricciones: cierres a las cinco de la tarde, mascarillas, aforos limitados y clientes temerosos. “La postpandemia fue igual de dura; la gente no venía”, dice.
Sin embargo, la pandemia unió a los hosteleros. “Antes nos veíamos como competencia; ahora remamos juntos”, afirma. Los años 2023 y 2024 marcaron una recuperación espectacular, con afluencia récord en verano y Semana Santa.
Claves del éxito de la Taberna Andaluza de Benidorm y reconocimientos
Tras 16 años, Pablo destaca la humildad y el enfoque en el cliente, como claves del éxito. “El beneficio no es solo económico, es que el cliente repita y te recomiende”, asegura. La Taberna Andaluza ha ganado prestigio, con premios como el 1º puesto del público en el ‘Tapa Fest’ del Benidorm Fest 2025 por su ‘flamenquín delux’ (con jamón, queso especial, dátiles, Pedro Ximénez y alioli de miel y mostaza) y el concurso de tapas y pinchos, del Benidorm Gastronómico, de 2024.
Además, el restaurante patrocina al Club de Fútbol Benidorm y a equipos de vóley y vóley playa, reforzando su vínculo con la ciudad.
Para la Taberna Andaluza, la digitalización en el negocio ha sido fundamental: tras 9 años con comandas a mano, adoptaron sistemas electrónicos (‘tpvs’), reservas online y una presencia profesional en redes sociales como Instagram, Facebook y Tripadvisor.
La carta se renueva anualmente, incorporando platos como revuelto de migas de bacalao, torreznos o huevos rotos con picadillo de chorizo, y el restaurante participa en jornadas gastronómicas de Benidorm, como las del atún, la cuchara o el concurso de tapas.
Entre los retos más importantes que ha tenido que superar la Taberna Andaluza, Pablo incluye la salida de su hermano y la deuda de la ampliación del local en 2019, justo antes de la Covid. “Salir de esas deudas fue lo peor y lo más satisfactorio a la vez”, reflexiona.
Clientela y ambiente
En cuanto al variado público que atrae la Taberna Andaluza, un 80% son clientes fijos, especialmente madrileños y vascos con segunda residencia, que visitan el restaurante hasta tres veces por semana durante sus estancias. Épocas como el verano, la Semana Santa y mayo, por los puentes en comunidades como Castilla-La Mancha, tienen los picos de más demanda. “Julio y agosto son una locura, y Semana Santa condensa la afluencia en cinco días”, dice Pablo. Los residentes locales prefieren el invierno, cuando hay menos turistas.
Los turistas ingleses, por su parte, suelen optar por platos conocidos como hamburguesas de angus, siendo menos aventureros con especialidades como el cazón en adobo o las tortitas de camarón. “Si no conocen el plato, van a lo seguro”, explica el dueño de la Taberna Andaluza.
Los matrimonios ingleses mayores son los más abiertos a probar. Entre ellos, el boca a boca es la mejor publicidad. “Cuando vienen recomendados por alguien que conocieron en la playa, no puedes defraudar”, asegura.
La recomendación de Pablo para comer en la Taberna Andaluza en Benidorm
Si se trata de una cena a dos, Pablo recomienda empezar con media ración de jamón ibérico de Huelva, una tabla de quesos, almejas marineras y huevos rotos con gula, seguidos de un chuletón de 20-25 días de maduración, pluma o secreto ibérico, maridado con un vino de su amplia selección.
De postre, recomienda mousse de queso con arándanos, elaborada con tres tipos de queso. Para el mediodía, propone salmorejo, cazón en adobo y flamenquines, perfectos para un almuerzo ligero.
Un legado en Benidorm
Ante la pregunta de si abriría más restaurantes en Benidorm, Pablo lo tiene claro: no planea abrir más. “Con uno es suficiente; tienes que estar presente”, dice. En una ciudad con alta competencia hostelera, con entre 1.200 y 1.300 bares y restaurantes antes del Covid, la Taberna Andaluza destaca por su autenticidad, calidad y trato cercano.
Tras 16 años, sigue siendo un rincón donde Andalucía y Benidorm se fusionan, invitando a disfrutar de la buena mesa y la hospitalidad que define a Pablo y su equipo. Él, por su parte, tiene claro que su restaurante está en “el mejor lugar del mundo”, Benidorm, con su clima, playas incomparables y un ambiente que acoge a mayores, jóvenes, familias y turistas de todas partes.
