Conocemos la historia de Pinocchio Benidorm, uno de los restaurantes italianos más reconocidos de la ciudad, de la mano de su propietario, Alex Fratini, impulsor también del nuevo proyecto musical Skyfest
Pinocchio Benidorm es uno de los restaurantes italianos más reconocidos de la ciudad y uno de los locales gastronómicos que mejor reflejan la evolución turística del destino.
En una ciudad como Benidorm cada temporada aparecen nuevos locales y conceptos gastronómicos. Mantenerse durante más de dos décadas en primera línea no es casualidad. Algunos establecimientos consiguen algo más que atraer clientes: logran convertirse en parte del paisaje cotidiano de la ciudad.
Ese es el caso de Pinocchio Benidorm, el restaurante italiano situado frente a la playa de Levante, que desde principios de los años 2000 forma parte de la vida turística y gastronómica del destino.
Detrás de este proyecto se encuentra Alex Fratini, empresario italiano cuya historia familiar está profundamente vinculada a la restauración. Su llegada a Benidorm no fue fruto del azar, sino de una intuición que acabaría marcando el inicio de una trayectoria empresarial que hoy combina gastronomía, innovación y nuevos proyectos vinculados al ocio.
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Fratini recuerda perfectamente la primera vez que visitó la ciudad. Como explica el propio empresario, “cuando llegué por primera vez a Benidorm era octubre y la playa estaba llena de gente. Me sorprendió muchísimo. Pensé que si en octubre había tanta gente, en verano tenía que ser increíble. Fue entonces cuando decidimos apostar por esta ciudad”.
De Parma a Benidorm: una tradición familiar en la restauración
La historia de la familia Fratini en la hostelería comenzó mucho antes de llegar a España. El origen se encuentra en Parma, en el norte de Italia, donde la abuela de Alex abrió el primer restaurante familiar hace varias décadas. Aquel negocio marcó el inicio de una tradición gastronómica que con el tiempo se expandiría a otros países.
Posteriormente, la familia desarrolló varios proyectos en Francia, donde gestionaron distintos restaurantes. Fue allí donde Alex creció rodeado de cocinas, clientes y el ritmo diario de la hostelería.
Como recuerda Fratini, “yo he crecido en restaurantes. Desde pequeño veía a mi familia trabajar en este sector y para mí siempre fue algo natural”.
La llegada a Benidorm supuso una nueva etapa empresarial. El primer Pinocchio abrió sus puertas el 22 de octubre de 2001 en la calle Martínez Alejos, en pleno centro de la ciudad. Con el paso de los años el proyecto fue creciendo hasta consolidar varios locales en Benidorm, entre ellos el restaurante situado en la playa de Levante, que hoy se ha convertido en el restaurante más representativo del grupo en la ciudad.
Pinocchio Benidorm: restaurante y heladería italiana frente a la playa de Levante
Ubicado en una de las zonas más transitadas de Benidorm, Pinocchio Benidorm se ha convertido en un punto de referencia tanto para turistas como para residentes. Su terraza frente a la playa de Levante permite disfrutar de la gastronomía italiana con vistas al Mediterráneo, un atractivo que refuerza la identidad culinaria del restaurante.
La propuesta gastronómica se basa en la cocina italiana tradicional, con recetas que respetan los sabores originales y el producto de calidad. “Nuestro objetivo siempre ha sido mantener la esencia de la cocina italiana», explica Fratini. «Productos de calidad, recetas tradicionales y mucho respeto por la materia prima».
Entre los platos más representativos de la carta destacan la pasta fresca, las pizzas artesanales, la burrata, el jamón de Parma o el Parmigiano Reggiano. También sobresale la carbonara tradicional. «La carbonara verdadera no lleva nata, lleva huevo, queso y guanciale», aclara.
Además, el local destaca por su heladería artesanal, muy popular en verano. “En Italia el helado es parte de la cultura gastronómica”, señala Fratini. “Aquí queremos que la gente disfrute de un auténtico gelato italiano”.
Innovación y nuevos productos: la apuesta por el sin gluten
Además de mantener la tradición gastronómica, el grupo Pinocchio ha apostado en los últimos años por la innovación culinaria, especialmente en el desarrollo de productos adaptados a nuevas necesidades alimentarias.
Uno de los proyectos en los que más han trabajado es la elaboración de pasta sin gluten, un proceso que ha requerido años de investigación para conseguir una textura y un sabor similares a los de la pasta tradicional.
Para Fratini, este avance responde a una demanda cada vez mayor por parte de los clientes, “Para nosotros era importante que las personas con intolerancias también pudieran disfrutar de la cocina italiana. Por eso hemos invertido mucho tiempo en desarrollar pasta sin gluten de calidad”.
Parte de este trabajo se desarrolla en instalaciones propias situadas en La Nucía, donde el grupo produce diferentes elaboraciones que posteriormente se utilizan en sus restaurantes.
La ubicación perfecta del restaurante Pinocchio Benidorm
La ubicación de Pinocchio Benidorm en la playa de Levante lo sitúa en uno de los puntos más dinámicos de la ciudad, con clientes de múltiples nacionalidades que reflejan el carácter internacional del destino.
En verano el ritmo es especialmente intenso. “Hay días en los que pasan miles de personas por el restaurante. Benidorm tiene una energía increíble«, explica Fratini.
El público incluye turistas británicos, visitantes europeos y familias españolas. “Cada día puedes escuchar varios idiomas”, añade.
Tras más de dos décadas en Benidorm, Fratini tiene claro el motor del negocio: el equipo. “Lo más importante son las personas”, afirma. “Tenemos empleados que llevan más de veinte años”. Para el empresario, la estabilidad permite ofrecer algo esencial: “No solo buscan buena comida, también sentirse bien atendidos”.
Sky Fest: música en directo en la Ciudad Deportiva Guillermo Amor
Además de su actividad en restauración, Alex Fratini lidera uno de los proyectos más comentados en Benidorm: Sky Fest, un ciclo de conciertos que se celebra en la Ciudad Deportiva Guillermo Amor.
La iniciativa busca ampliar la oferta de ocio con eventos musicales durante el verano. El cartel incluye artistas como Chayanne y los festivales ‘Oro viejo’, ‘Latin Fest’ y el evento de K-pop, ‘Las guardianas del ritmo’.
“Benidorm es una ciudad turística muy fuerte, pero también tiene potencial para grandes eventos musicales”, explica Fratini. “Con Sky Fest queremos aportar algo diferente”.
Mientras Pinocchio Benidorm sigue recibiendo clientes frente al Mediterráneo, Fratini continúa impulsando nuevos proyectos, demostrando que su historia empresarial en la ciudad sigue creciendo.
